Carrot cake

Una torta veramente dal gusto semplice e delicato, che ricorda i dolci "di una volta".
Pochi ingredienti, sani, adatto anche ai bambini per una merenda genuina e golosa allo stesso tempo!

INGREDIENTI:
-4 uova;
-50 g. farina di tipo "00";
-400 g. carote;
-150 g. zucchero semolato;
-150 g. mandorle pelate;
-1 bustina lievito per dolci;
-2 limoni non trattati;
-zucchero a velo q.b.;
-1 pizzico di sale.

Come preparare il pan di Spagna

INGREDIENTI (per 6 persone):
-6 uova medie separando i tuorli dagli albumi;
-160 g. zucchero bianco;
-scorza di 1 limone non trattato;
-75 g. farina tipo "00";

Dolce Raffaello

Ecco un dolce per gli amanti del cocco.
Un po' lungo da preparare ma comunque di facile realizzazione e inoltre non prevede la cottura al forno. Infine non contiene uova.
Buono, morbido e gustoso, perfetto per le feste di compleanno!

INGREDIENTI:
-2 dischi di pan di Spagna;
-100 ml latte concentrato;
-300 ml. acqua;
-250 ml. panna fresca da montare;
-80 g. farina di cocco;
-50 g. farina di mandorle;
-250 g. ricotta fresca;
-90 g. wafer alla vaniglia;
-20 g. zucchero bianco;
-mandorle a lamelle q.b.;
-praline al cocco tipo "Raffaello";
-cocco grattugiato per dolci q.b.;
-1/2 limone spremuto;
-2 cucchiai di rum (facoltativo).

Dolce diplomatico

Impariamo a preparare la torta diplomatica.
Le origini di questo dolce pare risalgano al 1454 quando, un diplomatico di Parma, inviò una torta simile al Duca di Milano Francesco Sforza.
Altri sostengono invece che abbia origini Veronesi e molto più pratiche, in quanto sarebbe stato creato per utilizzare gli avanzi del Pandoro natalizio.
Il significato figurativo del termine "diplomatico" è "una persona che possiede le doti di equilibrio, accortezza e sensibilità": le ritroviamo infatti anche in questo dolce, con la pasta sfoglia più croccante, il pan di Spagna morbido e la crema -in quantità modesta- al centro.
Vediamo ora la ricetta:

INGREDIENTI (per 8-10 persone):
-2 rotoli pasta sfoglia rotonda;
-1 disco di pan di Spagna (26 cm. di diametro);
-100 g. zucchero semolato;
-30 g. farina di tipo "00";
-4 tuorli d'uovo;
-400 ml. latte parzialmente scremato;
-250 ml. panna fresca da montare;
-100 g. mandorle tostate;
-3 biscotti secchi;
-liquore all'amaretto q.b. (facoltativo);
-zucchero a velo q.b..

Strudel agli amaretti

Ecco un dolce che rappresenta il perfetto equilibrio tra gusto della tradizione e quello dell'innovazione.
Molto aromatizzato, quasi a richiamare la pasticceria mediorientale, questo strudel di pasta fillo arricchito dagli amaretti e cioccolato fondente saprà soddisfare a pieno il vostro palato.
Di facile preparazione e per tutti i gusti..
La pasta fillo la si trova nei supermercati nel reparto surgelati o nel banco frigo, ma volendo la si può preparare in casa.

INGREDIENTI:
-6 fogli di pasta fillo;
-300 g. di ricotta fresca;
-100 g. burro;
-70 g. zucchero bianco;
-30 g. amaretti morbidi sbriciolati;
-30 g. di granella di mandorle tostate;
-80 g. cioccolato fondente;
-100 g. pangrattato;
-zucchero a velo q.b

Chiacchiere, girandole, nodi

Grazie agli amici di http://www.cakedesignitalia.it scopriamo ora tutti i segreti sul dolce tipico del Carnevale: le chiacchiere, le girandole o i nodi!

http://www.cakedesignitalia.it/le-basi/ricette/ricorrenze/item/2138-chiacchiere-girandole-e-nodi.html

"I dolci della salute", Simone Salvini

Amati coccolarvi con i dolci ma preferite non utilizzare prodotti e derivati di origine animale?
Beh, allora non potete perdervi questo libro: "I dolci della salute" di S. Salvini, in vendita dal 9 aprile 2013.
Troverete tantissime ricette di dolci e torte gustose, sane e leggere da preparare solo con farine integrali, zuccheri non raffinati e olii vegetali spremuti a freddo.

http://www.librimondadori.it/libri/i-dolci-della-salute-simone-salvini

Prepariamo le frittelle in casa!

Lo sapevate che le frittelle erano un dolce amato già dai tempi degli Antichi Romani? Pare venissero infatti denominate "frictilia".
Un dolce semplice, di pochi ingredienti, facile anche da preparare: una buona pastella ben fritta in olio bollente, se vogliamo arricchita con mele, uvetta, crema pasticcera o cioccolata.

Impariamo a fare le frittelle in casa in 5 semplici passi, grazie agli amici di "Ricette Video"!

Salame al cioccolato

Ecco la ricetta di un grande classico: il salame al cioccolato.
Delizioso e di facile realizzazione (non presenta i problemi che potrebbero derivare dalla cottura al forno) è da sempre uno dei dolci più conosciuti e amati da grandi e piccini.
E' perfetto per le feste di compleanno, ma è gradito in qualsiasi altra occasione!
INGREDIENTI:
-50 g. cacao amaro in polvere;
-50 g. cioccolato fondente;
-100 g. biscotti secchi;
-100 g. amaretti;
-1 uovo;
-100 g. zucchero;
-100 g. burro;
-1 bicchierino di Marsala.

"Scuola di cake design", Lindy Smith

Suggerisco un bel libro di Lindy Smith sull'arte del cake design: tante tecniche da imparare passo per passo per creare le torte base e quelle più bizzarre con tanto di decorazioni!

http://www.cakedesignitalia.it/guide/libri/item/3394-lindy-smith-scuola-di-cake-design.html

Sondaggio sul Tiramisù

Al nostro sondaggio su come preferite preparare il vostro Tiramisù avete risposto così:

Come preparare le chiacchiere passo dopo passo

Le chiacchiere sono dei dolci Italiani tipici del Carnevale. 

Conosciute in tutta Italia, prendono tuttavia un nome differente in base al territorio regionale: ad esempio sono più conosciute come Crostoli in Veneto, Sfrappe nelle Marche e Fiocchetti a Rimini e Montefeltro.

Sono delle strisce di farina, a volte annodate in modo da creare un fiocchetto, che vengono fritte oppure cotte al forno e spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo.

Scopriamo insieme come preparare dei crostoli perfetti per il Carnevale grazie agli amici di Giallo Zafferano!

Torta cacao e caffè

INGREDIENTI:
-100 g. cioccolato fondente;
-100 g. burro;
-200 g. farina di tipo "00";
-100 g. zucchero;
-3 uova intere;
-1/2 bustina di lievito;
-1 bustina di zucchero vanigliato (o essenza di vaniglia);
-2 cucchiai di rum (facoltativo);
-2 cucchiai di caffè solubile.

Profumo d'arancia

Questa torta al cioccolato ha come caratteristica principale l'aroma di arancia, che conferisce quel tocco in più: raffinato, fresco e delicato.

INGREDIENTI:

-farina q.b;
-50 g. burro;
-50 g. zucchero;
-50 g. cacao dolce in polvere;
-3 uova;
-1 arancia non trattata;
-1 fialetta aroma all'arancia;
-1 bustina lievito per dolci;
-1 pizzico di sale.

Torta cuore al cioccolato

Per San Valentino vi presento un'altra ricetta, più semplice ma altrettanto dolce e gustosa: una torta al cacao a forma di cuore e ricoperta da tantissimo cioccolato prelibato.
E' anche abbastanza veloce da realizzare: mezz'oretta di preparazione, mezz'oretta di cottura. E' bene prepararlo la mattina per la sera, in modo da permettere alla glassa di cioccolato di raffreddarsi bene.
Vediamo assieme come si prepara.

INGREDIENTI:

Per la torta:
-60 g farina tipo "00";
-2 uova separando gli albumi dai tuorli;

-125 g. cioccolato fondente in tavoletta;

-125 g. burro;
-125 g. zucchero;
-3 cucchiai di latte p.s;
-1 pizzico di sale.
Per la glassa:
-100 g. cioccolato fondente in tavoletta;
-30 g. burro.

Torta di ricotta e cioccolato

Quando la ricotta incontra il gusto del cioccolato, il risultato è strabiliante.. Per questo vi svelo una ricetta davvero semplice e gratificante che accontenterà tutti i palati: la torta alla ricotta e cioccolato.
Morbidissima e dal gusto delicato, adatta a colazione o a merenda.

INGREDIENTI:
-300 g. ricotta fresca;
-300 g. farina di tipo "00";
-3 uova intere;
-100 g. zucchero;
-1 bustina di lievito "Pane degli Angeli";
-1 bustina di vanillina per dolci;
-100 g. burro;
-200 g. cioccolato fondente tritato.

Torta golosina

Ciao a tutti! Oggi ho provato questa ricetta davvero invitante, ve l'avevo anticipata tempo fa ma ora posso finalmente inserire la foto..
E' un dolce tipo pan di spagna, al cacao ma molto delicato, ed è caratterizzato da due vasetti di yogurt al caffè che oltre a conferire quell'aroma gustoso ma leggero -tanto da piacere anche ai non amanti del caffè- lo rende soffice e morbidissimo, a tratti perfino cremoso.
Ve lo consiglio.
Io l'ho offerto ad un pranzo con mia sorella e cognato, e vi garantisco che ne è rimasto ben poco..
Ecco la ricetta:

INGREDIENTI (per 6-8 persone):

-250 g. farina di tipo "00";
-200 g. zucchero;
-3 uova intere;
-2 cucchiai di cacao amaro in polvere;
-1 bustina di lievito per dolci;
-1 bustina di vanillina;
-1 bicchiere di olio di semi di girasole;
-2 vasetti (250 g. totali) di yogurt al caffè.

Pasta reale con glassa di cioccolato

La pasta reale, detta più comunemente pasta di mandorle, è un preparato utilizzato in vari tipi di dolci specialmente in Sicilia, Puglia, Sardegna e nel Salento.
Vi propongo una ricetta per creare dei bocconcini da offrire a fine pasto con il caffè!

INGREDIENTI:
-100 g. farina di mandorle;
-100 g. cioccolato fondente;
-80 g. zucchero;
-70 g. burro (io uso quello senza lattosio, più facile da digerire!);
-3 tuorli d'uovo.

Ciambellone variegato al cacao

Oggi realizzeremo un bel ciambellone bicolore, variegato con il cacao.
E' un dolce semplice, composto solo da ingredienti sani e genuini ed è ottimo sia per iniziare la giornata carichi e pimpanti, che per una buona merenda, magari assieme ad un bel bicchiere di spremuta di arance fresche.
Per la sua realizzazione è richiesto l'apposito stampo, quello con il buco al centro.

INGREDIENTI:
-400 g. farina di tipo "00";
-125 g. burro;
-400 g. zucchero;
-1 bicchiere di latte p.s;
-4 uova;
-1 bustina di lievito;
-2 cucchiai di cacao amaro in polvere;
-1 pizzico di sale.

Muffin con gocce di cioccolato

Il muffin è un dolcetto soffice, simile a un plum-cake, rotondo e con la cima a calotta semisferica.
Non presenta nessuna glassa, ma ci sono tantissime varianti.
Questa ricetta aggiunge alla classica ricetta tante gocce di cioccolato, che danno quel tocco originale e ancora più gustoso!

INGREDIENTI:
-400 g. farina di tipo "00";
-200 g. zucchero;
-150 g. burro (io uso quello ad alta digeribilità -senza lattosio- per renderlo un po' più leggero);
-1 bustina di lievito;
-1 pizzico di sale;
-150 ml. latte p.s;
-2 uova;
-gocce di cioccolato fondente q.b.

Il budino al cioccolato fatto in casa

Il budino è un dolce al cucchiaio, fresco e morbido, adatto ad essere servito a fine pasto.

Solitamente, per comodità e velocità, si utilizzano i preparati. Ma in realtà preparare un buon budino fatto in casa è davvero facile!

Vi presento la ricetta per un semplice budino al cioccolato.

INGREDIENTI (per uno stampo da budino grande):

-1 litro di latte p.s;

-50 g. cacao amaro in polvere;

-3 uova, separando i tuorli dagli albumi;

-5 cucchiai di zucchero;

-3 cucchiai di farina;

-liquore (se si vuole);

-panna fresca montata (se si vuole per la guarnizione finale).

Torta San Valentino

San Valentino è ormai alle porte!

Per questo, vi propongo una ricetta per concludere la vostra cenetta romantica all'insegna della dolcezza: torta cuore al cioccolato e ciliegie.

E' una torta interamente al cioccolato, con un interno cremoso arricchito da ciliegie sciroppate che delizierà il vostro palato.

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI (per 6 persone):

-180 g. farina;

-40 g. cacao;

-1 bustina di lievito Pane degli Angeli;

-150 ml. latte p.s;

-170 ml acqua;

-20 ml maraschino;

-100 g. zucchero di canna;

-60 g. zucchero bianco;

-220 g. cioccolato fondente;

-100 g. burro;

2 uova;

120 g. ciliegie sciroppate in barattolo;

1 pizzico di sale.

Come realizzare una glassa per la farcitura al cioccolato

Per creare una glassa unicamente gustosa e di facile realizzazione, potrete dare un occhio a questa ricetta.
Con questa glassa al cioccolato potrete infatti rivestire o farcire delle semplici torte, come ad esempio una torta Margherita o allo yogurt, conferendo quella nota golosa e davvero irresistibile.

INGREDIENTI:
-200 g. zucchero a velo;
-100 g. cioccolato fondente (in tavoletta);
-qualche cucchiaino di acqua.

Biscotti morbidi al cioccolato

Oggi vi presento i miei biscotti al cioccolato, amati da grandi e piccini.
Sono dei dolcetti molto invitanti, con un cuore tenero e gustoso, facili e veloci da realizzare: 15/20 minuti per la preparazione dell'impasto, 30 minuti per lasciarlo riposare e 10 minuti per la cottura..
Buonissimi per colazione, un break veloce, o dopo pranzo col caffè!

INGREDIENTI:

-200 g. farina tipo "00";
-2 uova;
-200 g. cioccolato fondente;
-100 g. burro;
-100 g. zucchero;
-1 bustina di lievito;
-1 pizzico di sale.

Mousse al cioccolato e nocciole

Oggi vi propongo una mousse al cioccolato, molto golosa e con davvero pochi ingredienti: solo cioccolato e panna.
Nonostante sia senza uova, ha una consistenza schiumosa, cremosa e leggera.
Scopriamo la ricetta!

INGREDIENTI:
-450 ml. panna liquidi (200 ml. da usare liquidi, mentre 250 ml. da montare);
-300 g. cioccolato al latte con nocciole.

Torta al cioccolato e amaretti

Questa mattina ho deciso di preparare un dolce semplice al cioccolato, provando ad aggiungere una buona quantità di amaretti per conferire una certa nota aromatica.
La sua caratteristica è di non contenere lievito: resta quindi una torta abbastanza bassa ma altrettanto morbida.
Ottima ricetta, a giudicare dalle esigue fette rimaste!

INGREDIENTI:
-4 uova (separando dli albumi dai tuorli);
-200 g. burro;
-50 g. cioccolato fondente;
-100 g. farina di tipo "00";
-100 g. amaretti duri;
-100 g. zucchero.

Dolce Pan di Stelle

INGREDIENTI (per 10 persone):
-2 confezioni di biscotti Pan di Stelle (700 g. totali);
-500 ml. panna fresca da montare;
-latte parzialmente scremato q.b;
-1 tazzina di caffè;
-cacao amaro in polvere.

Brownies al cioccolato e granella di nocciole

INGREDIENTI:
-300 g. cioccolato fondente;
-2 uova intere;
-200 g. farina tipo "00";
-80 g. burro;
-100 g. zucchero;
-1 pizzico di sale;
-1 cucchiaino di lievito vanigliato;
-100 g. nocciole tostate e tritate.

Torta Kinder fetta al latte

INGREDIENTI (per 6 persone):
-200 g. farina tipo "00";
-250 g. zucchero;
-4 uova intere;
-50 g. cacao amaro in polvere;
-1 bustina lievito vanigliato per dolci;
-250 ml panna fresca da montare;
-Nutella q.b.