Biancomangiare

Il biancomangiare è un dolce davvero goloso che affonda le sue origini nel Medioevo, diffondendosi subito in Italia nel XII secolo e diventando così un dolce tipico della tradizione Siciliana.
Amato molto anche in Sardegna e Valle d'Aosta, dove troviamo tantissime varianti.
Il dolce biancomangiare è stato inserito nella lista P.A.T (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani): è d'obbligo provarlo! ;)
Ecco la ricetta perfetta per la versione classica del biancomangiare, ma potrete poi sbizzarrirvi con tantissime altre varianti:

Coppetta muesli - Ricetta light

Ecco una deliziosa ricetta per una colazione oppure merenda estiva, da portare anche al mare se preparata in vaschette monoporzioni.
Yogurt, frutta secca, fiocchi d'avena.

INGREDIENTI (per 4 coppette):
-10 noci;
-80 g. fiocchi d'avena;
-500 g. yogurt bianco o al vostro gusto preferito;
-fichi secchi, pinoli, uva passa, miele in proporzioni variabili a seconda delle vostre preferenze.


PREPARAZIONE:
-Sminuzzare i gherigli delle noci e i fichi secchi.
-Mescolare in una terrina capiente la frutta secca sminuzzata, lo yogurt, il miele ed infine i fiocchi di avena.
-Lasciare riposare un po' prima di gustare, in modo che i fiocchi di avena si ammorbidiscano un pochino.
-Se vi va, potrete aggiungere anche della frutta fresca tagliata al momento: kiwi, fragole, albicocche, banane..

Mini sformatini alle pesche - Ricetta light

L'estate sta arrivando! Così come la prova costume ;)
Ecco una bella ricetta fresca e ottima per l'estate, per non dover rinunciare al gusto senza sentirti in colpa: mini sformatini alle pesche, arricchiti da mandorle e amaretti, una ricetta leggera che piacerà davvero a tutti!


INGREDIENTI:
-500 g. pesche fresche e mature;
-60 g. zucchero;
-2 uova intere;
-10 amaretti duri;
-1 cucchiaio di mandorle tritate;
-1 pizzico di sale.


PREPARAZIONE:
-Lavare, spellare, snocciolare e tagliare a pezzetti le pesche. Tritare la polpa ottenuta con il mixer.
-Unire 4 amaretti tritati finemente, lo zucchero setacciato, le 2 uova intere e un pizzico di sale.
Riempire 4 stampini imburrati o, meglio, in silicone inumiditi con dell'acqua e cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
-Una volta cotti, lasciarli raffreddare e sformarli. Decorarli con il cucchiaio di mandorle tritate e gli altri 6 amaretti sminuzzati. Sono ancora più buoni se serviti subito.

Crema pasticcera

Ecco qualche trucco per realizzare al meglio la vostra crema pasticcera.. una delizia veloce da preparare, ma richiede particolare cura e anche attenzione nella scelta degli ingredienti..
Ottima come dessert accompagnata da qualche biscotto tipo savoiardo, o usata per decorare e farcire torte e dolcetti: millefoglie, brioche e cannoli, crostate, bignè..

INGREDIENTI:
-6 tuorli d'uovo freschissimi;
-750 ml latte (parzialmente scremato, ma io uso anche quello ad alta digeribilità);
-150 g. zucchero setacciato;
-50 g. farina di tipo "00";
-10 g. burro;
-1/4 stecca di vaniglia.

Pudding cremoso

E' arrivato il momento di una ricetta davvero particolare, ottima da preparare per una festa di compleanno: se ci sono dei bambini potete anche non aggiungere il cognac ;)

INGREDIENTI:
-480 g. cioccolato fondente da copertura tagliato a scaglie;
-400 g. zucchero;
-8 uova;
-250 g. burro;
-1 cucchiaio di cognac (facoltativo);
-50 g. cacao amaro in polvere per la decorazione.