I tartufini al cioccolato sono dei golosissimi pasticcini di cioccolato e panna fresca, ricoperti di cacao amaro o di ciò che la vostra fantasia suggerisce. Io li ho guarniti con granella di nocciole, pistacchi, cocco e cacao, ma aspetto anche i vostri suggerimenti!
Sono freschi e deliziosi, facili da preparare e piacciono davvero a tutti, specialmente ai bambini.. Da gustare dopo pranzo, per merenda con un caffè tra amici, o anche per feste di compleanno!
Buon appetito!
INGREDIENTI:
-150 g. cioccolato fondente;
-100 g. cioccolato al latte;
-150 ml. panna fresca liquida;
-guarnizioni a proprio piacimento, ad esempio: granella di nocciole, di pistacchi, cacao amaro in polvere, codette di cioccolato o colorate, farina di cocco per farcitura, zucchero a velo..
PREPARAZIONE:
-Sminuzzare i due tipi di cioccolato.
-Versare in un pentolino la panna liquida e scaldarla a fuoco medio-basso, portandola quasi a bollire. Appena si vedono le primissime bollicine, toglierla dal fornello e aggiungere il cioccolato sia al latte che fondente precedentemente tritato.
-Mescolare benissimo per alcuni minuti, fino a creare un composto denso e cremoso, senza grumi. Lasciare raffreddare un'oretta in frigorifero (deve diventare abbastanza solidificato ma non del tutto, in modo da essere facilmente lavorabile).
-Una volta tolto dal frigorifero, mescolare energicamente, affinchè diventi più chiaro e leggero.
Creare delle palline imperfette (o con le mani, o aiutandosi con due cucchiaini, o in alternativa con una tasca da pasticcere munita di bocchetta liscia) e, una volta disposte su una teglia coperta da carta da forno, lasciarle raffreddare in frigorifero per almeno un'ora e mezza.
-A questo punto, far rotolare un tartufino alla volta in una delle coperture precedentemente preparate, ricoprendo tutta la superficie e, per rendere la presentazione più elegante, servirli su dei pirottini (di piccola misura) disposti per file in base alla guarnizione.
-1 vasetto di yogurt bianco da 125 g;
